연세 급식외식경영연구실은 30여 년의 교육과 연구를 통해 급식·외식 운영·관리와 위생·안전분야에서 학계를 발전시키고, 산업계와 현장에 적용하는 깊이 있는 연구를 하고 있으며, 우수한 졸업생들을 배출하였습니다. 

우리 연구실은 국내 급식·외식 운영·관리 및 위생·안전 분야를 선도하는 역할을 하고 있으며, 지속 가능한 우수인력 양성 및 최신 지식 및 기술 개발을 통해 국내외 급식·외식 현장의 효율성과 안전도 향상에 기여하고 있습니다.

연세대학교 교수 함 선옥