05 2025년 |
제복 직군 급식 단가의 적정성 : 국가는 이들의 식사를 지키고 있는가-함선옥 교수의 급식·외식 인사이트(4) 국가는 국민의 생명과 안전을 지킬 책무를 지닌다. 그리고 그 막중한 책임을 실질적으로 수행하는 이들은 군인, 경찰, 소방관 등 제복 공무원이다. 이들은 위기 상황과 극한 환경 속에서 신체적·정신적 에너지를 소모하며, 타인의 생명을 지키기 위해 자신의 일상을 희생한다. 이러한 국가안보·공공안전 직무를 수행하는 인력에게는 고강도 노동에 상응하는 균형 잡힌 고품질 급식이 필수적이다. |
05 2025년 |
[급식칼럼] 위생 사각지대 ‘미신고 급식소 식품 위생법에서는 급식소를 설치·운영할 경우 반드시 영업 신고하도록 하고 있으며, 산업체 급식은 식수 인원이 100명 이상인 경우 영양사와 조리사도 의무적으로 고용하도록 하고 있다. 하지만 일부 업체들은 영업 신고 대상임에도 급식 인원을 고의로 누락시키거나 위탁 형식을 빌미로 신고 자체를 회피하며 제도권 밖에서 영업을 이어가고 있다. |
04 2025년 |
메디쏠라-연세대, 차세대 급식 혁신 위해 산학 협력 체결 맞춤형 푸드케어 솔루션 기업인 메디쏠라는 연세대 생활과학대학과 차세대 식품 생산 및 급식 모델의 프로세스 혁신을 위한 전략적 산학 협력 업무협약(MOU)을 지난 18일 오후 연세대 삼성관에서 체결했다고 23일 밝혔다. |
04 2025년 |
연세대학교, 메디쏠라와 식품산업 혁신 위한 전략적 산학협력 체결 연세대학교 생활과학대학(학장 김석경)과 메디쏠라(대표 이돈구)는 차세대 식품 생산 및 급식 모델 프로세스 혁신의 추진과 산학 협력을 통한 산업 구조 개선을 위한 전략적 협력, 가치 창출을 위한 인력·지식·기술 교류를 목적으로 18일 연세대 삼성관에서 업무협약을 체결했다. |
04 2025년 |
메디쏠라, 연세대학교와 차세대 식품산업 혁신 산학협력 업무협 메디쏠라(공동대표 이승연, 이돈구)는 연세대학교 생활과학대학(학장 김석경)과 차세대 식품산업 혁신을 위한 산학협력 업무협약을 지난 18일 연세대 삼성관에서 업무협약을 체결했다고 22일 밝혔다. |
04 2025년 |
글로벌 푸드서비스 ‘빅3’ 식탁 너머의 미래를 설계하다-함선옥 교수의 급식·외식 인사이트(3) 현대 급식산업은 이제 단순한 ‘식사 제공’을 넘어, 국가와 사회를 지탱하는 핵심 인프라로 진화하고 있다. 특히 팬데믹 이후 급식산업은 공공성과 안정성, 그리고 지속가능성을 동시에 요구받고 있으며, 그 중심에는 세계 푸드서비스 시장을 이끄는 ‘글로벌 빅3’가 있다 |
03 2025년 |
| 식생활안전관리원, '삼삼한 데이(3.31.)' 맞이 건강식생활 실천 캠페인 지난 3월 31일(월) 연세대학교 신촌캠퍼스 '삼삼한 데이'를 맞아 건강한 식생활 실천 문화를 확산하기 위한 현장 캠페인을 성황리에 개최했다. '삼삼한 데이'는 나트륨과 당류의 적정 섭취에 대한 국민 인식을 제고하고, 건강한 식생활 실천 문화를 확산하기 위해 식품의약품안전처가 매년 3월 31일로 지정한 기념일이다. |
03 2025년 |
| 건강 흔드는 ‘단짠단짠’ 멈춰…오늘은 ‘삼삼한 데이’되세요 지난 31일 식약처는 서울 서대문구 연세대학교에서 급식업체, 저염·저당 실천본부, 식생활 안전관리원, 서울시 등과 함께 첫 행사를 열고 학생 식당에서 나트륨 함량을 줄인 급식으로 삼삼메뉴를 제공했다. 식생활 정책 방향을 논의하는 삼삼한 토크 시간과 건강식생활 홍보부스도 마련했다. |
03 2025년 |
| 급식테크-함선옥 교수의 급식·외식 인사이트(2) 올해 1월 미국 라스베이거스에서 열린 CES 2025의 주제는 DIVE IN, 기술에 몰입이다. 인공 지능(AI), 모빌리티 혁신, 디지털 헬스케어, 지속가능성, 양자 컴퓨팅이 주요 키워드로 부각되었다. 최근 테크 발전, 특히 몇 년 사이 급속히 부상한 AI 기술의 혁신은 급식 산업의 패러다임마저 바꾸고 있다. |
02 2025년 |
| [함선옥 교수의 급식·외식 인사이트] 최신 산업 트렌드와 정책 법령 측면에서 보면 외식은 외식산업진흥법으로 규정되며, 농림축산식품부와 식약처가 주관기관이다. 반면, 급식의 경우는 학교급식은 학교급식법, 병원 급식은 의료법 시행규칙, 영유아 급식은 어린이식생활안전관리특별법, 노인, 장애인 등 사회복지시설 급식은 노인·장애인 등 사회복지시설의 급식안전 지원에 관한 법률 등에서 규정하고 있으며, 급식 전체를 아우르는 법령은 아직 없는 실정이다. |
02 2025년 |
| [신간] All That 식품위생관계법규 식품위생 관련 법규를 체계적으로 정리해 식품안전과 위생관리에 대한 필수 지식을 제공하는 책이 나왔다. <All That 식품위생관계법규>의 차별점은 실무자가 꼭 봐야 할 실용적인 법규 해설서라는 것이다. |
02 2025년 |
| [신간] All That 식품위생관계법규 한국급식학회(회장 함선옥 교수)가 식품위생 관련 법규를 체계적으로 정리한 약 480쪽 분량의 ‘All That 식품위생관계법규’를 출간했다. 실용적인 법규 해설서인 이 책은 법률과 시행령, 시행규칙이 한눈에 들어올 수 있도록 구성되었으며, 일정 주제에 대해서는 시행령과 시행규칙을 따로 찾아보지 않더라도 한 페이지에서 볼 수 있도록 연결하여 편집하였다. |
06 2025년 | 한국급식학회 X SEOUL FOOD 2025, 2025 급식테크 컨퍼런스 개최 (사)한국급식학회(회장 함선옥 연세대 식품영양학과 교수, 이하 학회)는 SEOUL FOOD와 2025년 6월 11(수) 오후 1시~4시 30분 고양시 KINTEX 제2시전시장 7홀에서 "Smart Foodserivce, Shared Future"를 주제로 2025 급식테크 컨퍼런스를 개최했다. 이번 급식테크 컨퍼런스는 연세대학교와 배재대학교 식생활교육기관이 후원한다. 산업계에서는 (주)한국로보틱스, (주)메디쏠라, (주)누비랩, (주)만다린로보틱스, (주)GS 등 급식 및 식품 기업들이 본 행사를 후원한다… |
06 2025년 | 한국급식학회, ‘2025 급식테크 컨퍼런스’ 개최 한국급식학회(회장 함선옥, 이하 학회)는 SEOUL FOOD와 함께 11일 고양시 KINTEX 제2전시장 7홀에서 ‘Smart Foodservice, Shared Future’를 주제로 2025 급식테크 컨퍼런스를 개최했다. 학회는 급식 분야의 산학연관 협력 생태계 구축을 통해 K-급식의 정책과 산업 선진화에 이바지하는 것을 목표로, 2022년 4월 농림축산식품부로부터 사단법인 설립 허가를 받아 창립됐으며 매년 급식정책 포럼을 개최하고 있다. |
06 2025년 | “K-급식을 세계 최고로!”…‘2025 급식테크 컨퍼런스’ 열려 한국급식학회(회장 함선옥 연세대 식품영양학과 교수)는 11일 일산 킨텍스에서 ‘Smart Foodservice, Shared Future’를 주제로 ‘2025 급식테크 컨퍼런스’를 개최했다. 이번 급식테크 컨퍼런스는 급식산업 솔루션 제공을 위해 K-급식을 세계 최고로, 급식테크를 고부가가치 산업으로 만들기 위해 마련됐다는 것이 학회 설명이다. 컨퍼런스는 제1부 키노트 & 트렌드 공유 세션과 제2부 사례 공유 및 실전 패널 세션, 제3부 패널토론 및 청중 Q&A 세션으로 구성됐다. |
05 2025년 | 제복 직군 급식 단가의 적정성 : 국가는 이들의 식사를 지키고 있는가-함선옥 교수의 급식·외식 인사이트(4) 국가는 국민의 생명과 안전을 지킬 책무를 지닌다. 그리고 그 막중한 책임을 실질적으로 수행하는 이들은 군인, 경찰, 소방관 등 제복 공무원이다. 이들은 위기 상황과 극한 환경 속에서 신체적·정신적 에너지를 소모하며, 타인의 생명을 지키기 위해 자신의 일상을 희생한다. 이러한 국가안보·공공안전 직무를 수행하는 인력에게는 고강도 노동에 상응하는 균형 잡힌 고품질 급식이 필수적이다. |
05 2025년 | [급식칼럼] 위생 사각지대 ‘미신고 급식소 식품 위생법에서는 급식소를 설치·운영할 경우 반드시 영업 신고하도록 하고 있으며, 산업체 급식은 식수 인원이 100명 이상인 경우 영양사와 조리사도 의무적으로 고용하도록 하고 있다. 하지만 일부 업체들은 영업 신고 대상임에도 급식 인원을 고의로 누락시키거나 위탁 형식을 빌미로 신고 자체를 회피하며 제도권 밖에서 영업을 이어가고 있다. |
04 2025년 | 메디쏠라-연세대, 차세대 급식 혁신 위해 산학 협력 체결 맞춤형 푸드케어 솔루션 기업인 메디쏠라는 연세대 생활과학대학과 차세대 식품 생산 및 급식 모델의 프로세스 혁신을 위한 전략적 산학 협력 업무협약(MOU)을 지난 18일 오후 연세대 삼성관에서 체결했다고 23일 밝혔다. |
04 2025년 | 연세대학교, 메디쏠라와 식품산업 혁신 위한 전략적 산학협력 체결 연세대학교 생활과학대학(학장 김석경)과 메디쏠라(대표 이돈구)는 차세대 식품 생산 및 급식 모델 프로세스 혁신의 추진과 산학 협력을 통한 산업 구조 개선을 위한 전략적 협력, 가치 창출을 위한 인력·지식·기술 교류를 목적으로 18일 연세대 삼성관에서 업무협약을 체결했다 |
04 2025년 | 메디쏠라, 연세대학교와 차세대 식품산업 혁신 산학협력 업무협약 메디쏠라(공동대표 이승연, 이돈구)는 연세대학교 생활과학대학(학장 김석경)과 차세대 식품산업 혁신을 위한 산학협력 업무협약을 지난 18일 연세대 삼성관에서 업무협약을 체결했다고 22일 밝혔다. |
04 2025년 | 글로벌 푸드서비스 ‘빅3’ 식탁 너머의 미래를 설계하다-함선옥 교수의 급식·외식 인사이트(3) 현대 급식산업은 이제 단순한 ‘식사 제공’을 넘어, 국가와 사회를 지탱하는 핵심 인프라로 진화하고 있다. 특히 팬데믹 이후 급식산업은 공공성과 안정성, 그리고 지속가능성을 동시에 요구받고 있으며, 그 중심에는 세계 푸드서비스 시장을 이끄는 ‘글로벌 빅3’가 있다 |
03 2025년 | 식생활안전관리원, '삼삼한 데이(3.31.)' 맞이 건강식생활 실천 캠페인 지난 3월 31일(월) 연세대학교 신촌캠퍼스 '삼삼한 데이'를 맞아 건강한 식생활 실천 문화를 확산하기 위한 현장 캠페인을 성황리에 개최했다. '삼삼한 데이'는 나트륨과 당류의 적정 섭취에 대한 국민 인식을 제고하고, 건강한 식생활 실천 문화를 확산하기 위해 식품의약품안전처가 매년 3월 31일로 지정한 기념일이다. |
03 2025년 | 건강 흔드는 ‘단짠단짠’ 멈춰…오늘은 ‘삼삼한 데이’되세요 지난 31일 식약처는 서울 서대문구 연세대학교에서 급식업체, 저염·저당 실천본부, 식생활 안전관리원, 서울시 등과 함께 첫 행사를 열고 학생 식당에서 나트륨 함량을 줄인 급식으로 삼삼메뉴를 제공했다. 식생활 정책 방향을 논의하는 삼삼한 토크 시간과 건강식생활 홍보부스도 마련했다. |
03 2025년 | 급식테크-함선옥 교수의 급식·외식 인사이트(2) 올해 1월 미국 라스베이거스에서 열린 CES 2025의 주제는 DIVE IN, 기술에 몰입이다. 인공 지능(AI), 모빌리티 혁신, 디지털 헬스케어, 지속가능성, 양자 컴퓨팅이 주요 키워드로 부각되었다. 최근 테크 발전, 특히 몇 년 사이 급속히 부상한 AI 기술의 혁신은 급식 산업의 패러다임마저 바꾸고 있다. |
02 2025년 | [함선옥 교수의 급식·외식 인사이트] 최신 산업 트렌드와 정책 |
02 2025년 | [신간] All That 식품위생관계법규 |
02 2025년 | [신간] All That 식품위생관계법규 실용적인 법규 해설서인 이 책은 법률과 시행령, 시행규칙이 한눈에 들어올 수 있도록 구성되었으며, 일정 주제에 대해서는 시행령과 시행규칙을 따로 찾아보지 않더라도 한 페이지에서 볼 수 있도록 연결하여 편집하였다. |
02 2025년 | “식품위생 법규의 모든 것”…한국급식학회, ‘올댓 식품위생관계법규’ 발간 |
